我國遠在四千多年以前就懂得利用微生物發(fā)酵來釀酒，其后又相繼用微生物發(fā)酵來醬、醋、豆豉和臭豆腐等食品。早在千余年前，我國已開始將微生物發(fā)酵應用于中藥炮制，成為**上*早利用微生物對天然藥物進行生物轉化的**之一。

　　發(fā)酵中藥比傳統(tǒng)中藥具有五大革命性改變

　　1、中藥成分經過益生菌轉化，由大分子變成小分子，***被人體吸收。

　　2、**的療效提速，30分鐘吸收到達血液。

　　3、**的藥效提高，發(fā)酵中藥比傳統(tǒng)中藥提高4-28倍。

　　4、發(fā)酵過程分解毒性，**無毒副作用?！笆撬幦侄尽背蔀闅v史。

　　5、改善中藥口味，使“良藥不再苦口” 。

　　古代醫(yī)藥典籍將發(fā)酵中藥炮制又稱為“炮炙”、“修治”、“修制”、“修事”。經凈制或處理后的藥物，在一定的溫度和濕度條件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使藥物發(fā)泡、生衣的方法稱為發(fā)酵法。中藥通過微生物的發(fā)酵達到增強中藥藥效、改變藥性、降低毒副作用等目的。/ C3 R" ~* A- M+ y

　　中藥發(fā)酵可以把中藥的價值發(fā)揮到**狀態(tài)。關于這些前人已有不少研究。但利用微生物轉化中藥來提高藥效，也是一種很好的思路。中藥發(fā)酵的目的一方面增強中藥的療效、改變藥物原有性能、擴大用藥品種，另一方面還可以充分利用微生物所產生的酶、酸、多糖等保健成分幫助藥物、食物消化吸收，進一步促進動物恢復健康，提高力。中藥發(fā)酵技術的典型特點就是生物轉化。生物轉化具有反應條件溫和、有效、低毒、低殘留等優(yōu)點。

　　生物轉化一、可以按照微生物中所含有的某種酶定向地轉化某種藥物向預先的方向，如已知某種微生物含有某種酶，而這種酶可使某種化合物的結構發(fā)生羥化或脫氫等反應，從而產生新的化合物。

　　二、微生物也會形成豐富多樣的次生代謝產物，可它們有些本身就是功效良好的藥物；或以中藥中2 中草藥的應用不足3的有效成分為前體，經微生物的代謝可以形成新的化合物，或微生物的次生代謝產物和中藥中的成分發(fā)生反應形成新的化合物。微生物次生代謝產物可以和中藥的有效成分發(fā)生復方、協(xié)同作用。

　　三、微生物在中藥的特殊環(huán)境中也有可能會產生新的代謝反應，因為中藥中的某些成分可能對微生物的生長和代謝有促進或抑制作用，從而改變微生物的代謝途徑，進而形成新的成分。

　　四、微生物的分解作用有可能將中藥中的有毒物質進行分解，從而降低藥物的毒副作用，也有可能經微生物的分解作用使原來不易消化吸收的大分子物質經微生物的轉化變成小分子后易于腸粘膜吸收．使血液中的有效成分迅速達到有效濃度（吳炳新，牛紀江2001） 。微生物產生的酶類較動植物的酶活性高，量大，易提取，耐受性強，例如真菌大部分有產纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、植酸酶的特性，這些酶對畜牧有極大的推動作用，因為它們可以極大地提高飼料消化率，擴大原料來源，減少環(huán)境污染。利用微生物轉化中草藥同樣可以使菌質中保留甚至提高了這些酶產物。這就集酶制劑與中藥于一體了。有些發(fā)酵中藥用的微生物本身就是很好的藥物，如雙歧桿菌、乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌、糞鏈球菌等等，他們本身是一種益生菌，在動物腸道內能夠產生消化酶、酸類，可以與病源微生物產生競爭性抑制作用，可產生對動物有保健作用的物質，若再和某些藥物作用后就可能達到良好的**作用，產生集益生素、酶制劑、中藥于一體的產物。